Pengendalian Mutu Bahan Pakan (Bungkil Kedelai)

 

Bungkil kedelai 

 

Bungkil kedelai adalah produk hasil ikutan penggilingan biji kedelai setelah diekstraksi minyaknya secara mekanis (ekspeller) atau secara kimia (solvent).

a.      Mutu pakan

Mutu fisik

Uji mutu fisik dari bungkil kedelai dapat dilihat dari kerapatan tumpukan dan dengan uji apung. Kerapatan tumpukan dari bungkil kedelai yang baik adalah 594,1 – 610,2 kg/m³. Kerapatan tumpukan merupakan perbandingan antara berat bahan dengan volume ruang yang ditempati.

Mutu organoleptik

Uji organoleptik dari bungkil kedelai dapat dilihat dari warna, bau, tekstur dan rasa. Warna yang baik dari bungkil kedelai adalah coklat muda kekuningan, bau apek atau khas kedelai, tekstur halus dan rasa hambar.

Mutu kimia

Uji kimiawi dari bungkil kedelai adalah dapat dilihat dari kandungan nutrisinya

Komposisi (%)	Mutu 1	Mutu 2	Mutu 3
Air	12	12	12
Protein kasar	47	44	41
Serat kasar	6	6,5	9
Abu	6	7	8
Lemak	3,5	3,5	5
Ca	0,2 – 0,4	0,2 – 0,4	0,2 – 0,4
P	0,5 – 0,8	0,5 – 0,8	0,5 – 0,8
Aflatoksin (ppb)	40	50	50

b.      Cara uji mutu

Uji fisik

Kerapatan tumpukan diukur dengan cara mencurahkan bahan ke dalam gelas ukur dengan menggunakan corong dan sendok teh sampai volume 100 ml. Gelas ukur yang telah berisi bahan ditimbang. Uji apung dilakukan dengan cara mengambil bungkil kedelai yang telah homogen dan memasukkan ke dalam segelas air, jika terapung maka bungkil kedelai tersebut tidak dicampur dengan bahan asing lain (subalan).

Uji organoleptik

Uji organoleptik dilakukan dengan cara mengamati menggunakan indra yaitu penciuman untuk menilai bau, perabaan untuk menilai tekstur, perasa untuk menilai rasa dan penglihatan untuk menilai warnanya.

Uji kimiawi

Uji kimiawi dilakukan dengan cara melakukan analisis pada bungkil kedelai yaitu dengan analisis proksimat untuk mengetahui kadar air, abu, serat kasar, lemak kasar dan protein kasar.

           

c.       Penyebab penurunan mutu

Penyebab kualitas bungkil kedelai turun adalah dapat dilihat dari lingkungan, hama dan juga mikrobia. Jika keadaan lingkungan lembab maka bungkil kedelai akan menyerap kadar air dan akan menyebabkan pertumbuhan mikrobia yaitu jamur dan bakteri patogen lainnya. Hama yang biasa menyebabkan penurunan mutu adalah tikus yang dapat merusak kemasan dan membuat pakan tercecer.

d.      Pengendalian mutu

Pengendalian kualitas bungkil kedelai agar tetap berkualitas adalah dengan cara mengurangi kadar air sampai sesuai standar dan juga melakukan pengemasan menggunakan bahan pengemas yang kuat dan tidak mudah sobek. Tujuannya adalah agar saat pendistribusian mudah dan juga bisa terhindar dari sinar matahari langsung. Untuk mengendalikan hama yaitu dengan cara membersihkan gudang penyimpanan secara rutin.

 

Bungkil kedelai adalah produk hasil ikutan penggilingan biji kedelai setelah diekstraksi minyaknya secara mekanis (ekspeller) atau secara kimia (solvent).

a.      Mutu pakan

Mutu fisik

Uji mutu fisik dari bungkil kedelai dapat dilihat dari kerapatan tumpukan dan dengan uji apung. Kerapatan tumpukan dari bungkil kedelai yang baik adalah 594,1 – 610,2 kg/m³. Kerapatan tumpukan merupakan perbandingan antara berat bahan dengan volume ruang yang ditempati.

Mutu organoleptik

Uji organoleptik dari bungkil kedelai dapat dilihat dari warna, bau, tekstur dan rasa. Warna yang baik dari bungkil kedelai adalah coklat muda kekuningan, bau apek atau khas kedelai, tekstur halus dan rasa hambar.

Mutu kimia

Uji kimiawi dari bungkil kedelai adalah dapat dilihat dari kandungan nutrisinya

Komposisi (%)	Mutu 1	Mutu 2	Mutu 3
Air	12	12	12
Protein kasar	47	44	41
Serat kasar	6	6,5	9
Abu	6	7	8
Lemak	3,5	3,5	5
Ca	0,2 – 0,4	0,2 – 0,4	0,2 – 0,4
P	0,5 – 0,8	0,5 – 0,8	0,5 – 0,8
Aflatoksin (ppb)	40	50	50

b.      Cara uji mutu

Uji fisik

Kerapatan tumpukan diukur dengan cara mencurahkan bahan ke dalam gelas ukur dengan menggunakan corong dan sendok teh sampai volume 100 ml. Gelas ukur yang telah berisi bahan ditimbang. Uji apung dilakukan dengan cara mengambil bungkil kedelai yang telah homogen dan memasukkan ke dalam segelas air, jika terapung maka bungkil kedelai tersebut tidak dicampur dengan bahan asing lain (subalan).

Uji organoleptik

Uji organoleptik dilakukan dengan cara mengamati menggunakan indra yaitu penciuman untuk menilai bau, perabaan untuk menilai tekstur, perasa untuk menilai rasa dan penglihatan untuk menilai warnanya.

Uji kimiawi

Uji kimiawi dilakukan dengan cara melakukan analisis pada bungkil kedelai yaitu dengan analisis proksimat untuk mengetahui kadar air, abu, serat kasar, lemak kasar dan protein kasar.

           

c.       Penyebab penurunan mutu

Penyebab kualitas bungkil kedelai turun adalah dapat dilihat dari lingkungan, hama dan juga mikrobia. Jika keadaan lingkungan lembab maka bungkil kedelai akan menyerap kadar air dan akan menyebabkan pertumbuhan mikrobia yaitu jamur dan bakteri patogen lainnya. Hama yang biasa menyebabkan penurunan mutu adalah tikus yang dapat merusak kemasan dan membuat pakan tercecer.

d.      Pengendalian mutu

Pengendalian kualitas bungkil kedelai agar tetap berkualitas adalah dengan cara mengurangi kadar air sampai sesuai standar dan juga melakukan pengemasan menggunakan bahan pengemas yang kuat dan tidak mudah sobek. Tujuannya adalah agar saat pendistribusian mudah dan juga bisa terhindar dari sinar matahari langsung. Untuk mengendalikan hama yaitu dengan cara membersihkan gudang penyimpanan secara rutin.